Rapporto di ispezione alimentare: il ristorante Springfield vende escolar come tonno

Durante un'ispezione alimentare del 12 maggio, si è scoperto che un ristorante di Springfield pubblicizzava il tonno bianco, ma vendeva un altro pesce, secondo il rapporto di ispezione alimentare del Dipartimento sanitario della contea di Springfield-Green.

Secondo un rapporto di ispezione, Kim Dynasty Sushi Bar & Grill, 3637 E. Sunshine St., pubblicizzava l'escolar come tonno bianco.

L'Escolar non è tra le specie riconosciute come tonno dalla Food and Drug Administration. Inoltre, l'escolar contiene alti livelli di una sostanza indigeribile chiamata esteri di cera, che può avere un effetto lassativo e purgante se vengono consumate più di 6 once alla volta, secondo Sea Grant, un'organizzazione scientifica costiera.

Il ristorante è stato anche citato per non aver incluso gli avvisi per i consumatori nel suo menu e per non aver tenuto la zuppa di uova alla temperatura adeguata. La zuppa veniva riscaldata e poi tenuta in una pentola calda.

Le ispezioni alimentari si svolgono da una a tre volte l'anno, a seconda del tipo di cibo servito, della popolazione servita, della difficoltà di preparazione del cibo e della storia passata. Secondo il Dipartimento sanitario della contea di Springfield-Greene, i ristoranti che preparano cibi con ingredienti crudi vengono ispezionati più spesso "rispetto ai minimarket che servono solo cibi non potenzialmente pericolosi, come popcorn e bibite gassate".

Ogni rapporto identifica ciò che stava accadendo nello stabilimento in quel momento. I consumatori che desiderano sapere se una violazione si verifica una tantum o si tratta di un fenomeno ricorrente sono incoraggiati a fare riferimento ai rapporti precedenti.

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I problemi rilevati durante l'ispezione rientrano nelle violazioni prioritarie o non prioritarie. Le violazioni prioritarie influiscono sulla sicurezza degli alimenti, come la contaminazione incrociata tra alimenti crudi e pronti al consumo, temperatura inadeguata degli alimenti e scarsa igiene personale e salute dei dipendenti. Molteplici violazioni delle priorità possono portare alla chiusura di uno stabilimento. Le violazioni non prioritarie da sole non influiscono direttamente sulla sicurezza alimentare, come ad esempio pavimenti sporchi, tavoli appiccicosi o bidoni della spazzatura esterni non coperti.

Ecco le ispezioni alimentari dell'ultima settimana:

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Negozio di alimentari Aldi n. 72 , 1645 E. Kearney St., Springfield. Ispezione di routine del 12 maggio – Risultato: attiva. Nessuna violazione prioritaria. Tre violazioni non prioritarie: osservazione di mop conservati nel secchio, che costituisce una violazione ripetuta e per la quale è stata fornita istruzione; hanno osservato che i bidoni della spazzatura nei bagni delle donne non avevano coperchio, veniva fornita istruzione; si è osservato che lo schermo antiluce nella cella frigorifera e nella cella congelatore era danneggiato.

Buffet fantastico , 2501 S. Campbell Ave., Springfield. Ispezione di routine del 15 maggio – Risultato: consentito con nuova ispezione. Quattro violazioni prioritarie: 1. La persona responsabile osservata afferma che il contenitore di plastica per alimenti era pulito, ma conteneva accumuli di grasso e sostanze estranee bianche. Le stoviglie sono state inviate alla fossa di lavaggio per essere lavate, risciacquate e igienizzate correttamente. Istruzione fornita. 2. Osservate le tagliatelle preparate il giorno prima e testate a 45 gradi Fahrenheit. La temperatura dell'aria ambiente della cabina frigo era di 38 gradi. Le tagliatelle sono state scartate volontariamente ed è stata fornita formazione sui processi di raffreddamento. 3. È stato osservato che il frigorifero portatile a due porte vicino al forno non mantiene la temperatura a 41 gradi o meno. Pollo testato a 48 gradi e la temperatura ambiente del frigorifero era a 52,3 gradi. Tutti gli alimenti potenzialmente pericolosi all'interno del frigorifero sono stati scartati volontariamente. Necessaria una nuova ispezione. 4. Diversi alimenti osservati, come noodles, pollo, gamberetti e pesce, non erano contrassegnati con la data. Gli elementi senza un contrassegno di data che ne richiedevano uno venivano quindi contrassegnati correttamente con la data e veniva fornita l'istruzione. Due violazioni non prioritarie: 1. È stato osservato pollo crudo conservato direttamente sopra le verdure pronte e sopra il pesce crudo, e carne di maiale cruda conservata sopra le verdure pronte. Gli elementi sono stati spostati per essere archiviati nel modo corretto ed è stata fornita istruzione. 2. Diversi alimenti osservati, come lattuga grattugiata, gamberetti, carne cruda e uova nel buffet e nell'area hibachi, non sono stati contrassegnati per il tempo come controllo. Il sushi nell'area buffet non era contrassegnato dal tempo come controllo. Riso sushi non contrassegnato dal tempo come controllo. Gli articoli sono stati contrassegnati con l'ora corretta per essere smaltiti. L'istruzione prevede che tutti gli alimenti nella zona di temperatura pericolosa debbano essere contrassegnati per il tempo come controllo quando vengono rimossi dalla temperatura di mantenimento. Eventuali oggetti rinvenuti senza la corretta marcatura per i successivi controlli verranno immediatamente smaltiti.